原料:
面粉1000克、酵面300克、黑芝麻300克、白芝麻100克、绵白糖500克、饴糖100克、芝麻油250克、 糖桂花25克、红糖30克、碱面10克。
萧家桥油酥饼的做法:
黑芝麻用小火炒熟,研成碎末,加入绵白糖、糖桂花、芝麻油70克调拌成为馅料;
面粉350克加入芝麻油180克擦制成油酥面团;
面粉600克加入温水,酵面团和碱面拌匀,和成水油面团,揉匀揉透;
面粉50克撒在案板上,先放上水油面团按扁,再将油酥面放在水油面上包起,收口包严,擀成面片, 对折成双层,再擀成面片,卷起成扁圆形后抹上饴糖,逐个沾上白芝麻,翻个身将有芝麻向下排好,这样 萧家桥油酥饼的生坯就做好了;
将饼坯拍上清水贴在烤炉壁上,用200℃炉温烤5分钟左右,关上炉下通风门,在炉上均匀的撒上红糖, 盖好炉口,熏5分钟使饼坯上色后揭开炉盖,用小火慢烤15分钟即可。