原料:
面粉300克、猪瘦肉100克、青菜50克、鸡蛋2个、青红辣椒个2个,菜籽油100克、酱油、精盐、鸡精、葱末、姜末、 蒜末各适量。
肉丝烩蛋饼的做法:
猪瘦肉切成细丝,青菜切成细丝,青红辣椒分别去籽均切成细丝;
面粉磕入鸡蛋,加入精盐和适量清水,搅成稀糊状,成蛋面糊;
平锅置火上,先抹上一层菜籽油烧至六成热,再舀1勺蛋面糊放在锅中摊成薄饼,用温火烙熟,待边缘翘起时, 揭开翻个烙另一面,熟透即成蛋饼,再切成大小一致的条块;
锅置火上烧热,加入菜籽油烧热,放入猪瘦肉丝炒散,加入葱末、姜末、青红辣椒丝,炒香后加入青菜丝略炒 几下,再放入蛋面饼条炒1-2分钟,起锅前加入酱油、鸡精调味炒匀即可。