原料:
山药500克、豆沙馅250克、面粉150克、猪油1000克、白糖150克、桂花卤50克。
蜜汁山药饼的做法:
山药蒸熟,剥取外皮后研成泥,加入面粉搅拌匀,揉匀揉透,搓成长条,揪成核桃大的面剂,
逐个按扁,包入豆沙馅,再按成小圆饼,这样就做成了山药饼的生坯;
锅中加入猪油烧至七成热时,放入生坯,炸呈金黄色时,捞出沥油装盘;
净锅加入白糖和少量清水,烧至糖溶发黏时离火,将糖置浇在饼上即可。