黄岩百合苔饼

    原料:

             面粉500克、金橘饼30克、红绿瓜20克，冬瓜糖25克、葡萄干25克、核桃肉25克、青苔粉20克、熟芝麻末25克、
         鸭蛋1个，猪油1600克、饴糖350克。

    黄岩百合苔饼的做法:

           面粉上屉蒸熟，取出晾凉，过箩；

           冬瓜糖、金橘饼、红绿瓜、葡萄干、核桃肉分别切成碎粒；

           熟面粉370克加入250克饴糖，搓至均匀，拌上100克猪油揉匀，再加入青苔粉、熟芝麻末、冬瓜糖粒、
         红绿瓜粒、金橘饼粒、核桃肉、葡萄干粒，用力搓拌成馅料；

           熟面粉65粉，加入猪油20克拌匀，磕入鸭蛋清和少许清水拌匀、揉匀揉透，制成水油面团，搓成长条，
         揪成30个面剂；

           熟面粉65克加入猪油20克拌匀，制成油酥面团揉匀揉透再分成30个面剂；

           水油面剂用手压扁成元形皮，包入油酥面剂，拢成球形，再擀成圆形薄面皮，卷起成20厘米的小圆柱筒，
         再轻轻擀成1.8厘米宽的带形，随之将其卷成圆柱状，再用刀将其切成两块，压成厚1厘米的皮，包入馅料，捏
         拢收口，再压扁成中间凹的圆饼状，这样黄台百合苔饼的生坯就做好；

           锅置缓火上，倒入猪油1500克，烧至八成热时放入饼坯，待炸至“叶叶花边”绽开时，捞出沥油，冷却
         后将红绿瓜粒及饴糖嵌入中间凹处即可。